مرغ منبع کم چرب و کم کالری، پروتئین با کیفیت بالا است که در سراسر جهان رایج است. این یک جایگزین عالی برای گوشت قرمز نیز می باشد. به روش های مختلفی تهیه می شود و تقریباً در همه جای دنیا موجود است. در حالی که افراد مختلف انتخاب های متفاوتی دارند، باید به شمارش فواید سلامتی مرغ نیز پرداخت. برای دانستن بیشتر به خواندن ادامه دهید!
ارزش غذایی مرغ چیست؟
در اینجا ارزش غذایی 85 گرم مرغ است که یک فیله سینه مرغ خام، بدون استخوان و بدون پوست فراهم می کند. از آنجایی که نمی توان مرغ را به صورت خام مصرف کرد، ارزش غذایی آن با روش پخت کاهش می یابد. به عنوان مثال، مرغ کبابی یا آب پز مزایای تغذیه ای بیشتری نسبت به مرغ سرخ شده دارد.
افرادی که می خواهند که مقدار چربی غذای شان را کم کنند، می توانند از گوشت مرغ استفاده کنند. لخم ترین قسمت گوشت مرغ، گوشت سینه می باشد که در مقایسه با ران، چربی اش نصف است. بد نیست بدانید میزان کالری مرغ خانگی در هر 100 گر برابر با 243 کالری و همیچنین میزان کالری سینه مرغ در هر 100 گرم برابر با 181 کالری می باشد.
گوشت مرغ در مقایسه با گوشت گاو، چربی اشباع کمتری دارد. با این حال پوست مرغ دارای مقدار زیادی چربی اشباع است و به همین دلیل قبل از پخت، باید پوست آن را کاملا جدا کرد.
برای به دست آوردن حداکثر مزایا از مرغ، باید به جای استفاده از تکه های ران، از گوشت سینه مرغ استفاده کرد. در اینجا فواید مرغ برای انسان را که حتما باید بدانید آورده شده است.
1. استخوان ها و ماهیچه ها را تقویت می کند
مرغ منبع عالی اسیدهای آمینه است که برای ساخت بافت عضلانی ضروری است، به خصوص در سنین بالا. طبق چند مطالعه، مصرف پروتئین بیشتر به حفظ تراکم مواد معدنی استخوان نیز کمک می کند. با مصرف مرغ می توان ماهیچه های آنها را تقویت کرد و استخوان های سالم تری ساخت و در نتیجه خطر آسیب های ناشی از پوکی استخوان را کاهش داد. یک تکه 100 گرمی سینه مرغ از 21 گرم پروتئین تشکیل شده است که معمولاً در سایر مواد غذایی یافت نمی شود.
2. در مدیریت وزن کمک می کند
افرادی که تمایل به افزایش وزن دارند یا با چربی شکم دست و پنجه نرم می کنند، می توانند یک وعده ی غذایی خود را بر اساس مرغ تغییر دهند. مرغ منبع پروتئینی بالایی است و هر رژیم غذایی مبتنی بر پروتئین برای مدیریت وزن و کاهش وزن مفید است. طبق چند مطالعه، افرادی که پروتئین بالایی مصرف می کنند، می توانند وزن خود را به طور موثرتری مدیریت کنند.
3. ضد سرطان
افرادی که گوشت خوک و سایر گوشت قرمز مصرف می کنند، شانس بیشتری برای ابتلا به سرطان کولورکتال در زندگی خود دارند. با این حال، کسانی که مرغ و ماهی بیشتری مصرف می کنند، احتمال ابتلا به سرطان را کاهش می دهند. بنابراین، اگر کسی یک رژیم غذایی غیر گیاهخواری را ترجیح می دهد، باید این گوشت سفید را انتخاب کند.
4. سرشار از ویتامین و مواد معدنی
مرغ نه تنها پروتئین کافی برای بدن فراهم می کند، بلکه مواد معدنی و ویتامین های لازم را نیز برای بدن فراهم می کند. آیا می دانید، مرغ چه ویتامینی دارد؟ این گوشت بدون چربی منبعی غنی از ویتامین B است که نقش مهمی در تشکیل گلبول های قرمز سالم دارد. همچنین به تولید انرژی کمک می کند. ویتامین D موجود در مرغ به شکل گیری استخوان های قوی و جذب کلسیم کمک می کند. مرغ همچنین آهنی را تامین می کند که برای تشکیل هموگلوبین، جلوگیری از کم خونی و فعالیت عضلات مورد نیاز است.
5. فشار خون را کنترل می کند
در سال 2008 مجله شیمی کشاورزی و مواد غذایی بیان کرد که مرغ در کاهش فشار خون موثر است. برای افراد مبتلا به فشار خون بالا، پزشکان مصرف سبزیجات، میوه ها، لبنیات کم چرب و یک وعده غذایی مرغ را برای تهیه یک وعده غذایی سالم توصیه می کنند.
6. کلسترول را کاهش می دهد
افرادی که مقادیر زیادی گوشت قرمز مصرف می کنند، شانس بالایی برای ابتلا به بیماری های قلبی مختلف دارند. به همین دلیل سطح کلسترول بالایی در بدن دارند. با این حال، اگر افراد ماهی، مرغ و سبزیجات بیشتری مصرف کنند، به کاهش کلسترول بالا در بدن کمک می کند.
7. خلق و خوی را بالا می برد
افرادی که از بیماری‌های مرتبط با سلامت روان مانند استرس و افسردگی رنج می‌برند، می‌توانند برای بهبود خلق و خوی مرغ مصرف کنند. سطح بالایی از اسیدهای آمینه دارد که به مغز کمک می کند استرس را کاهش داده و خلق و خوی را بهبود می بخشد.
مرغ دارای دو ماده مغذی است که برای کاهش استرس تریپتوفان و ویتامین B5 عالی هستند. هر دوی آنها اثر آرام بخشی بر بدن شما دارند و این باعث می شود مرغ پس از یک روز پر استرس به گزینه ای عالی تبدیل شود. همچنین طعم فوق العاده ای دارد و این نیز به خواص استرس زا و شادی آور آن می افزاید.
8. پوست را بهبود می بخشد
اگر کسی از مشکلات پوستی رنج می برد، به جای استفاده از کرم های سطح بالا، می تواند یک وعده غذایی مقوی با مرغ را امتحان کند. جگر مرغ حاوی ویتامین B2 یا ریبوفلاوین است که در کاهش مشکلات پوستی و ترمیم پوست خشک و آسیب دیده موثر است.
9. ایمنی را تقویت می کند
سوپ مرغ از دیرباز به عنوان یک درمان خانگی برای تسکین سرماخوردگی، آنفولانزا و سایر عفونت های رایج تنفسی استفاده می شود. بخار داغ سوپ مرغ به رفع گرفتگی بینی و گلو کمک می کند در حالی که مایع غلیظ گلو را می پوشاند تا از هجوم میکروب ها به پوشش های تنفسی و ایجاد عفونت جلوگیری کند. مطالعه ای که این اثر را ارزیابی می کند نشان می دهد که سوپ مرغ از مهاجرت نوتروفیل ها، نوعی از سلول های ایمنی جلوگیری می کند، در نتیجه از التهاب در طول عفونت های رایج جلوگیری می کند و ایمنی را تقویت می کند.
10. باعث سلامت قلب می شود
مرغ، سرشار از ویتامین B6، نقش مهمی در پیشگیری از حمله قلبی دارد. ویتامین B6 با کاهش سطح هموسیستئین، یکی از اجزای کلیدی مرتبط با افزایش خطر حمله قلبی، کمک می کند. علاوه بر این، مرغ همچنین منبع خوبی از نیاسین است که به کاهش کلسترول کمک می کند، یک عامل خطر برای ایجاد بیماری قلبی. انجمن قلب آمریکا نیز مصرف مرغ را به جای گوشت قرمز توصیه می کند زیرا حاوی مقدار کمتری از چربی های اشباع شده است و همچنین منبع خوبی از اسیدهای چرب امگا 3 است که اثرات مفید قلبی عروقی را نشان می دهد.
