طرز تهیه مرغ شکم پر با استفاده از مرغ باکیفیت گروه صنعتی مرغ پلیکان
مرغ شکم پر یکی از غذاهای سنتی و لذیذ ایرانی است که با طعم بی‌نظیر و ظاهر اشتها‌آورش، جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های ایرانی دارد. گروه صنعتی پلیکان، به‌عنوان یکی از پیشگامان صنعت طیور در ایران، با ارائه مرغ پلیکان باکیفیت و بهداشتی، بهترین انتخاب برای تهیه این غذای خوشمزه است.
چرا مرغ پلیکان برای تهیه مرغ شکم پر؟
گروه صنعتی پلیکان با بیش از سه دهه تجربه در تولید مرغ تازه و باکیفیت، محصولی ارائه می‌دهد که نه‌تنها از نظر طعم و تازگی بی‌نظیر است، بلکه با رعایت استانداردهای بهداشتی بین‌المللی، سلامت مصرف‌کنندگان را تضمین می‌کند. مرغ پلیکان به دلیل کیفیت بالای گوشت، بافت نرم و لطیف، و ماندگاری طولانی، انتخابی ایده‌آل برای تهیه غذاهای مجلسی مانند مرغ شکم پر است. کشتارگاه صنعتی پلیکان با استفاده از تجهیزات مدرن و نظارت دقیق دامپزشکان، گوشت مرغی سالم و بدون آلودگی تولید می‌کند که برای این غذا بسیار مناسب است.
مواد لازم برای تهیه مرغ شکم پر
برای تهیه مرغ شکم پر با استفاده از مرغ پلیکان، به مواد زیر نیاز دارید:
- مرغ کامل پلیکان: ۱ عدد (حدود ۱.۵ تا ۲ کیلوگرم)
- برنج: ۲ پیمانه
- پیاز: ۲ عدد متوسط
- زرشک: ۱۰۰ گرم
- گردو خردشده: ۵۰ گرم
- رب انار: ۲ قاشق غذاخوری
- زعفران دم‌کرده: ۳ قاشق غذاخوری
- کره: ۵۰ گرم
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، دارچین: به میزان لازم
- روغن زیتون یا مایع: ۳ قاشق غذاخوری
- سبزیجات معطر (جعفری، گشنیز): ۵۰ گرم
- لیموترش تازه: ۱ عدد
- هویج و سیب‌زمینی (اختیاری): برای تزئین و کنار غذا
مراحل تهیه مرغ شکم پر
مرحله اول: آماده‌سازی مرغ
ابتدا مرغ پلیکان را از بسته‌بندی بهداشتی خارج کنید. گروه صنعتی پلیکان با ارائه مرغ‌های تازه و پاک‌شده، کار شما را آسان‌تر می‌کند. مرغ را به‌خوبی بشویید و داخل و خارج آن را خشک کنید. برای مزه‌دار کردن، سطح مرغ را با مخلوطی از زعفران دم‌کرده، آب لیموترش، نمک، فلفل سیاه، و روغن زیتون ماساژ دهید. این کار باعث می‌شود مرغ طعم و عطر فوق‌العاده‌ای پیدا کند. مرغ را به مدت ۱ تا ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه‌ها به خورد گوشت برود.
مرحله دوم: تهیه مواد داخل شکم مرغ
برنج را از قبل خیس کنید و سپس به‌صورت نیمه‌پز (کته) آماده کنید. در یک تابه، پیاز را ریز خرد کرده و با روغن زیتون تفت دهید تا طلایی شود. زرشک، گردو خردشده، و سبزیجات معطر را به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس رب انار، زعفران دم‌کرده، نمک، فلفل، و دارچین را اضافه کنید تا مواد طعم‌دار شوند. برنج نیمه‌پز را به این مخلوط اضافه کرده و به‌آرامی هم بزنید. این ترکیب معطر و خوشمزه، طعم بی‌نظیری به مرغ شکم پر پلیکان می‌دهد.
مرحله سوم: پر کردن مرغ
شکم مرغ را با مخلوط برنج و مواد آماده‌شده پر کنید. دقت کنید که بیش از حد پر نکنید تا در هنگام پخت، مواد از داخل مرغ بیرون نریزد. پس از پر کردن، شکم مرغ را با نخ آشپزی یا خلال دندان ببندید تا مواد داخل آن باقی بماند. گروه صنعتی پلیکان با ارائه مرغ‌هایی با بافت مناسب، این فرآیند را آسان‌تر می‌کند.
مرحله چهارم: پخت مرغ شکم پر
فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. مرغ پرشده را در یک ظرف مناسب فر قرار دهید. سطح مرغ را با کره آب‌شده و زعفران دم‌کرده بپوشانید تا در حین پخت، پوست آن ترد و طلایی شود. برای تزئین و طعم بهتر، می‌توانید هویج و سیب‌زمینی را کنار مرغ قرار دهید. ظرف را با فویل بپوشانید و به مدت ۱.۵ ساعت در فر قرار دهید. پس از این مدت، فویل را بردارید و اجازه دهید مرغ به مدت ۳۰ دقیقه دیگر بپزد تا سطح آن برشته شود. زمان پخت کلی حدود ۲ ساعت است.
مرحله پنجم: سرو و تزئین
مرغ شکم پر را از فر خارج کرده و پس از کمی خنک شدن، نخ یا خلال دندان را جدا کنید. مرغ را در ظرف سرو قرار دهید و با سبزیجات تازه، زرشک، و برش‌های لیمو تزئین کنید. این غذا را می‌توانید با نان یا برنج زعفرانی سرو کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
نکات کلیدی برای پخت مرغ شکم پر با مرغ
- انتخاب مرغ باکیفیت: مرغ پلیکان به دلیل رعایت استانداردهای بهداشتی و تولید در کشتارگاه صنعتی پلیکان، انتخابی مطمئن برای این غذا است. لیبل رتبه A روی بسته‌بندی نشان‌دهنده کیفیت بالای محصول است.
- مزه‌دار کردن: خواباندن مرغ در آب‌نمک با ادویه‌جات مانند زعفران و لیموترش، بافت گوشت را نرم و طعم آن را دلپذیر می‌کند.
- رعایت دمای فر: برای حفظ لطافت گوشت مرغ ، دمای فر را خیلی بالا نبرید و حتماً از فویل برای جلوگیری از خشک شدن استفاده کنید.
بهداشت: گروه صنعتی پلیکان با نظارت دقیق دامپزشکان، محصولی ایمن ارائه می‌دهد. بااین‌حال، شستشوی دقیق مرغ و رعایت بهداشت در آشپزخانه ضروری است.